O sal de cozinha antigamente era utilizado para conservar os alimentos, uma vez que uma de suas características é retirar a água dos alimentos, evitando assim que bactérias se proliferem. Ele realizava o papel da geladeira, até o século 20. O que antes era benefício, hoje pode ser muito prejudicial. Atualmente o sódio está na lista dos condimentos que mais fazem mal à saúde, pois seu consumo excessivo pode causar hipertensão arterial, doença que segundo estatísticas do Ministério da Saúde, atinge quase 30 milhões de brasileiros. Além disso, a hipertensão é responsável por 300 mil mortes ao ano. A nutricionista Lorena Falcão, fala sobre o papel do sal no aumento da pressão arterial.
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